Den franske fiskesuppe Bouillabaisse er en klassiker, der straks bringer tankerne til det solrige Marseille og de smukke kyster i Provence. Oprindeligt blev suppen lavet med dagens fangst fra havet – friske fisk og skaldyr kombineret med grøntsager og masser af kærlighed til fonden.
Når jeg laver Bouillabaisse, elsker jeg at tilsætte kogte kartofler i tern for at gøre retten lidt mere mættende, og så serverer jeg den altid med et godt flute og en skål rouille. Den safrangule sauce, lavet med brødkrummer, olie, safran og hvidløg, er prikken over i’et og gør retten ekstra særlig.
Det er en fantastisk måde at bringe lidt sydfransk stemning ind i hverdagen – og hele familien er vilde med det!
Tid i alt 2 timer 30 min.
Arbejdstid 2 timer